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羊肉汤千万不要乱炖按照厨师长的操作步骤来汤白肉烂没膻味
发布日期:2021-09-15 15:31   来源:未知   阅读:

  ,马上就快要吃不起了,已经涨到了30块钱1斤了,我家现在吃猪肉的频率就明显下降了。取而代之的都是鸡肉,鸭肉或者各种海鲜。之前就一直觉得牛肉还有羊肉的价格实在太高了,估计也就偶尔才会吃上一顿吧,现在看来,跟猪肉比也是半斤八两了。

  很多人都不喜欢吃羊肉,不仅仅是因为它的价格,还因为羊肉的膻味比较的重。羊肉温补脾胃,保护胃壁,是绝佳的食疗保健品。羊浑身都是宝,什么羊胆,羊奶,羊血等等都可以用于多种疾病的治疗,有很高的药用价值。尤其是做羊肉汤的时候千万不要连乱炖,下面就来跟厨师长学一学到底该怎么炖羊肉汤,才会汤白肉烂没有膻味。

  【所需食材】:青萝卜500克,羊肉500克,生姜3片,香菜适量,白胡椒粉少量,葱白1小段,料酒1汤勺,盐适量。

  1、羊肉秒回来以后洗干净切成小块,用清水浸泡1个小时左右,将羊肉的血水浸泡走,中途的时候还要更换1~2次清水。青萝卜去皮切成小块洗干净备用。准备葱的葱白部位,洗干净斜着切成段。

  3、开大火将水烧开,煮开以后会看到煮羊肉的水上面会出现大量的浮沫,用勺子撇一撇,。

  5、准备炖锅,里面倒入适量的水先烧开,把羊肉放进去,再下入姜片和葱段烧开。大家一定要记着,煮羊肉汤的时候千万不能放的两种调料就还是八角或者花椒,所有之类的香料。放这些香料的话会破坏掉本身羊肉的鲜味。

  6、煮开以后转成中火炖煮20分钟,再将萝卜块下进锅里面一起炖。萝卜块一下进锅里面以后就将锅盖盖上,转成小火慢炖40分钟。

  7、时间到了炖好以后撒点白胡椒粉,适量的盐,大家放盐的时候可以先放一点进去然后舀一口汤尝一尝咸淡,然后再决定要不要继续放盐。搅拌均匀以后出锅即可。大家要是喜欢吃香菜的话还可以放点香菜,放了香菜以后会更加能掩盖住羊肉的膻味。

  1、煮出来羊肉汤吃不了剩下来可以还煮面条放进去一起吃,味道也是非常棒的。

  2、万众118黑白图库印刷,这里面用的萝卜可以换成白萝卜也可以,羊肉还可以用羊排来代替,味道都同样鲜美。

  3、家里面有压力炖锅的还可以用压力炖锅来做,这样做出来羊肉会更加的软烂,还省时省事。

  4、炖羊肉最忌讳的就是放太多的香料和调味料,都会破坏汤的原味的,大家这一点一定要注意。